CURSO
de barista
¿QUÉ APRENDERÁS?
Formamos baristas totalmente capacitados para ejercer a escala nacional e internacional el oficio de atención a cafeterías de una forma integral. Nuestro programa cuenta con instructores altamente calificados en el área de coctelería y cafetería, y según la modalidad que elijas contarás con distintos mecanismos académicos que te permitirán capacitarte como barista profesional.
OBJETIVOS DEL CURSO
- • Capacitar a los estudiantes en cuanto a los procedimientos, técnicas y tecnologías de las diferentes bebidas de café.
- • Dar a conocer las técnicas de texturización e introducción al arte latte.
- • Brindar asesoría directa en cada etapa de aprendizaje.
CAMPUS ONBARCLASS
Todo tu material de estudio en un solo lugar. Inicia sesión en la página de OnbarClass y lleva siempre contigo el acceso a todas tus guías, al material exclusivo, acceso a todas tus clases si tu programa es online o semipresencial y mucho más. Toda tu formación profesional disponible en todo momento.
CONTENIDO ACADÉMICO
Introducción al Café de Especialidad y Origen
- • Botánica del café (Arábica vs. Robusta, variedades botánicas).
- • Terruños, pisos térmicos y cosecha selectiva.
- • Procesos de beneficio: Lavado, Honey, Natural y fermentaciones experimentales.
- • Cadena de valor y comercio ético en el café de especialidad.
Fundamentos del Análisis Sensorial
- • Fisiología del gusto y olfato: Percepción de sabores básicos.
- • Introducción a la rueda de sabores y aromas oficial.
- • Protocolos de cata (Cupping): Reglas, preparación y formato de evaluación.
- • Identificación de descriptores sensoriales y defectos comunes en taza.
Entendimiento de la Máquina y el Molino
- • Anatomía y funcionamiento de la máquina de espresso profesional (calderas, bombas, grupos).
- • Mecánica y tipos de molinos (muelas planas vs. cónicas, retención, micrometría).
- • Calibración del molino: Variables que afectan el flujo y granulometría.
- • Rutinas de encendido, purga y calentamiento técnico.
La Ciencia Básica del Espresso
- • Los 4 pilares del espresso: Dosis, Ratio, Tiempo y Rendimiento.
- • Fases de la extracción: Sub-extracción, sobre-extracción y extracción ideal.
- • Distribución uniforme, nivelación y técnica de prensado (tamping).
- • Evaluación visual, aromática y gustativa del espresso perfecto.
Fundamentos de la Leche y Texturización
- • Química de la leche: Proteínas, grasas y azúcares (temperatura ideal).
- • Técnicas de vaporización para microespuma brillante y sedosa (sin burbujas).
- • Bebidas clásicas con leche: Macchiato, Cortado, Cappuccino, Flat White y Latte.
- • Manejo de bebidas vegetales y su comportamiento térmico.
Diseño y Arte Latte Básico
- • Física del vertido: Altura, flujo y posición de la jarra.
- • Patrones fundamentales: El corazón (heart) y la tulipa básica (tulip).
- • Control de contraste y simetría en la taza.
- • Corrección de errores comunes en el vertido y crema.
Introducción al Tueste de Café
- • Fases del tueste: Secado, reacción de Maillard y primer crack.
- • Desarrollo del grano y perfiles de tueste (claro, medio, oscuro).
- • Cómo el tueste impacta en la acidez, dulzor y cuerpo.
- • Desgasificación y reposo óptimo para espresso y filtrados.
Introducción al Mundo del Té (Tea Basic)
- • La planta del té: Camellia sinensis vs. Infusiones herbales.
- • Familias principales del té: Blanco, Verde, Oolong, Negro y Fermentado (Pu-erh).
- • Parámetros de infusión: Temperatura del agua, gramajes y tiempos de contacto.
- • Servicio profesional de té en barra de cafetería.
Métodos de Extracción Alternativos (Brew Bar)
- • Principios de extracción por gravedad, inmersión y presión.
- • Manejo técnico de métodos: V60, Chemex, Prensa Francesa y Aeropress.
- • Variables de control: Molienda, turbulencia, temperatura y recetas por ratio.
- • Rueda de extracción (Coffee Brewing Control Chart).
Workflow y Hospitalidad en Cafetería
- • Organización de la estación y ergonomía del barista en hora punta.
- • Velocidad, precisión y manejo de comandas simultáneas.
- • Protocolos de limpieza profunda, desincrustación y mantenimiento preventivo.
- • Hospitalidad, servicio al cliente y venta consultiva de café.
CLASES PRÁCTICAS
70% del Programa • 40 Horas Académicas, 5 Semanas de formación intensiva
Cata de Introducción y Rueda de Sabores
Uso práctico de la rueda de sabores para identificar perfiles aromáticos, niveles de acidez y dulzor en tazas preparadas.
Calibración de Molino y Extracción de Espresso
Ajuste de molienda en tiempo real, compactación (tamping) y análisis visual/gustativo de la crema del espresso.
Química Práctica y Texturización de Leches
Práctica intensiva de vaporización para lograr microespuma elástica. Trabajo comparativo de texturas.
Taller de Vertido y Arte Latte Básico
Ejecución práctica de técnicas de flujo continuo para el armado de patrones fundamentales en taza.
Laboratorio de Brew Bar (Filtrados Manuales)
Preparación manual guiada utilizando V60, Chemex y Aeropress. Control de turbulencia y tiempos de vertido (Blooming).
Taller de Infusiones y Té
Preparación correcta de tés de hebra entera. Control práctico de la temperatura del agua para evitar astringencia.
Reconocimiento Visual del Tueste y Cata de Perfiles
Evaluación de muestras de granos tostados en diferentes niveles y degustación comparativa para entender el impacto del tueste en la taza final.
Simulación de Comanda y Hospitalidad en Barra
Preparación simultánea de espresso, bebidas con leche y té bajo presión de tiempo. Evaluación de workflow, limpieza de estación y servicio al cliente.
ELIGE LA MODALIDAD
CURSO PRESENCIAL
Disfrutarás de las instalaciones temáticas y diseñadas para experimentar el aprendizaje de forma directa. Conocerás sobre las bebidas de café y té, así como técnicas y demás aspectos que permiten el ejercicio de este oficio de una forma directa con tus mentores.
2 Clases por semana ó 1 clase intensiva en fin de semana
Esta modalidad incluye todas las herramientas e insumos para realizar las prácticas en nuestra sede.
Al finalizar el curso obtendrás un certificado oficial
INSTALACIONES
adaptadas a cada enseñanza
HORARIOS Y CUPOS DISPONIBLES
Consulta los turnos y vacantes disponibles por modalidad. La selección definitiva de tu turno la realizarás desde tu Panel de Alumno tras formalizar tu matrícula.
PLANES Y PRECIOS DEL CURSO DE BARISTA
Modalidades Presencial y Semipresencial disponibles en dólares ($ USD)
Completando tu curso de barista
puedes realizar cualquiera de nuestros
Programas de especialización
Latte Art $ 95.00 USD Ver detalle →
Pairing $ 85.00 USD Ver detalle →
Science $ 85.00 USD Ver detalle →
Masterclass $ 90.00 USD Ver detalle →
Business $ 80.00 USD Ver detalle →
Lab $ 180.00 USD Ver detalle →
Impulsa tu carrera al máximo nivel.
Adquiere el paquete completo que incluye el curso de Barista junto con las 6 especializaciones y Certificate como
SOMMELIER DE CAFÉ
Precio Especial
Por la compra del
Curso de barista + 6 especializaciones
FORMAS DE PAGO
Disponemos de múltiples métodos de pago flexibles y adaptados a tus requerimientos.
Requisitos de Ingreso
- • Ser mayor de 18 años.
- • Copia de documento de identidad / pasaporte.
- • Pasión por la cultura del café de especialidad (sin experiencia previa requerida).
Evaluación & Prácticas
- • 80% de asistencia presencial a prácticas en estación de espresso.
- • Granos de especialidad (arábica) y leches incluidos para calibraciones ilimitadas.
- • Prueba técnica de molienda y extracción bajo estándares SCA, más texturizado y simetría en Latte Art.
Titulación & Proyección
- • Certificado Internacional Oficial de Barista Profesional avalado por ONBARCLASS.
- • Proyección a "Sommelier de Café": Estatus de egresado preferencial para cursar las 5 especializaciones sensoriales avanzadas sin prueba de nivelación.
- • Acceso a convenios con cafeterías de especialidad y bolsas de trabajo.
CONOCE NUESTRA SEDE
Un ejecutivo te atenderá y te dará un tour por todas nuestras instalaciones y te brindará en detalle toda la información del programa de tu interés, en el cual podrás inscribirte de forma inmediata si así lo deseas.